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冻干食品的质量检验标准
发布时间:2022-07-13 点击次数:98

冻干食品的质量要求较为严格,质量检验时,抽样率占每批总数的10%(客户有特需要求除外)每件随机抽取小样,混匀后作待检样品,检验项目为行业推荐指标,大致如下:


1、感官指标

色泽:应有该品种原料的色泽。

香味:应有该品种的香味(或熟制后的香味)。

粒度:指规格,依客户要求而定,其中粉末≤2%。


2、水分≤5%


3、夹杂物不得检出(指非原料或其裂解物)。


4、微生物。细菌总数≤500个/g;大肠菌群≤10个/100g;致病菌:不得检出,或依客户要求另定。


5、重金属。砷(以As计)≤1.0mg/kg;铅(以Pb计)≤2.0mg/kg;铜(以Cu计)≤60mg/kg。


6、装量不低于标示量。


7、包装材料依客户要求而定。


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